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17 de mayo de 2020
LA CARNE VACUNA . . .
Muestra precios a la baja en el AMBA.

 

LA CARNE VACUNA MUESTRA

PRECIOS A LA BAJA EN EL AMBA

Luego del aumento generalizado de los alimentos al

inicio de la cuarentena, el precio de la carne vacuna

se estabilizó en los mostradores y muestra una

tendencia a la baja de acuerdo al sondeo que

realiza el Instituto de Promoción de la Carne

Vacuna Argentina (IPCVA).

De acuerdo al monitoreo que realiza el IPCVA desde el

inicio de la cuarentena, el precio promedio de la

carne vacuna correspondiente a la medición realizada

entre el 4 y el 8 de mayo fue de 386,9 pesos,

representando una baja del 2,3% con respecto a los

precios registrados en la semana del 20 al 24 de abril

y una merma del 1,3% con respecto al valor promedio

de todo el mes de abril. 

Algunos productos mostraron bajas más significativas,

como la carne picada, el bife ancho y la tapa de nalga.

“Cuando comenzó la cuarentena, la gente salió a

estoquearse ante la incertidumbre general y eso

hizo que subieran los precios”, dijo Ulises Forte,

Presidente del IPCVA. “Pero nosotros sabíamos que

con el trabajo sostenido de la cadena, que implementó

los protocolos de prevención sanitaria y nunca dejó

de funcionar, se iban a estabilizar en el corto plazo”, agregó.

Carne más barata

en el conurbano y a la baja

En un contexto de dispersión de precios en todos los sectores

de la economía, los valores minoristas de la carne son

diferentes en las distintas regiones del AMBA. Así, mientras

en la ciudad de Buenos Aires el precio promedio de mayo

es de 429,10 pesos, en el Gran Buenos Aires esos precios

son mucho más bajos. En GBA Norte: 385,82 pesos, en

GBA Oeste 373,73 pesos y en GBA sur 369,07 pesos.

Si bien la carne vacuna, el cerdo y el pollo presentaron una

leve suba en Capital Federal cuando se comparan las

cotizaciones entre las mediciones de la semana del 4 al 8

de mayo y la semana del 20 al 24 de abril, en el Gran

Buenos Aires Sur se registra en promedio una baja de

la carne vacuna del orden 0,7%, en Gran Buenos Aires

Norte de 4% y en Gran Buenos Oeste de 4,4%.

Los cortes que más están bajando   

En general se observa una caída en los promedios en toda el

área de la mayoría de los cortes que integran la media res.

Sin embargo, hay algunos que manifiestan disminuciones de

precios más significativas. Cuando se compara el precio de

mayo vs el precio promedio del mes de abril, los cortes que

más bajan son la carne picada (3,9%), el bife ancho

(2,4 %) y la tapa de nalga (2,3 %). 

Cuando la comparación se hace entre la medición de mayo

y la medición implementada en la semana del 20 al 24 de abril,

 la caída del precio de la tapa de nalga es de 3,3%, la baja

del precio del bife angosto es de 3,1%, y en bife ancho

un 3,6 %.

Capital Federal presenta a la carne un 10% más cara que

el valor promedio del AMBA. A pesar de ello, cuando se analiza

qué es lo que está pasando con los cortes cárnicos, los valores

de mayo respecto del promedio de abril, marcan una caída del

precio de algunos cortes como el peceto, la tapa de nalga

y la falda. 

En el Gran Buenos Aires Sur es donde se encuentra en

estos momentos la carne más barata del AMBA: un

4,61% más económica que el promedio de la región.

 En esta zona, además, hay cortes que están bajando a un

ritmo más acelerado y entre ellos se encuentran la carnaza

común (-2,5 %), el bife ancho (-2,8 %) y el bife angosto (-2,8 %). 

El monitoreo de los precios de la carne vacuna del IPCVA

durante esta cuarentena contempla también el seguimiento

de lo que está pasando con los precios en diferentes cadenas

de súper e hipermercados.

La revisión de los servicios de venta online demuestra

que el precio promedio de la carne bajo esta modalidad

de venta es más barata que en el caso de las carnicerías. Así, mientras en mayo el valor promedio registrado en

carnicerías es de 386,9 pesos, en el caso de los

supermercados el valor promedio es de 367,3 pesos. 

En un contexto de mayor estabilización de precios de

los productos cárnicos, en el caso de los supermercados e

hipermercados también se observan comportamientos

diferenciales cuando se realiza un análisis por cortes.

Así, mientras en la medición de mayo y la última medición

de abril, se registra subas en algunos cortes, como por

ejemplo la cuadrada con un 6,8 %, también aparecen bajas significativas en el caso del roast beef (-15,3 %), la paleta

(-8,7 %) y el osobuco (-7,2%). 

Esta rebaja en los precios encuentra su contraparte en

la mayor demanda de este tipo de cortes para guisos.

El asado, que no tiene en estos momentos mucha demanda

por la problemática derivada de la pandemia, también bajó l

evemente su precio (-1,4 %) en el caso de los súper e

hipermercados.

DATOS DEL MONITOREO DEL IPCVA

-60 puntos de venta de los que se venían relevando

normalmente en la base mensual del IPCVA antes de la

cuarentena.

-Relevamiento de precios online de supermercados

Coto, Walmart, Carrefour, Vea, Disco y Jumbo.

-Se mantiene la representatividad de la muestra

original por nivel socioeconómico.

 

CONTACTO:

Luis Fontoira.

 Jefe de Comunicación y Prensa

Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA)



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