Más allá de la historia, queda claro que estamos en presencia de una volatilidad extrema que semana a semana nos muestra nuevas variaciones. Independientemente de algunos hechos puntuales como la salida de Gran Bretaña de la Unión Europea, las ventas semanales desde USA que complican la hoja de balance de dicho país para esta y la próxima campaña o las pérdidas de producción en Sudamérica, la gran volatilidad se debe a los pronósticos climáticos.

Claramente el mercado estaba apostando a un verano seco y caluroso, producto de la Niña, pero está última semana las lluvias caídas sobre las áreas productivas, el pronóstico de tiempo favorable para cuando llegue el momento del desarrollo de los cultivos, cosa que sucede en agosto, y el posible retraso en la llegada de la Niña destrozaron las cotizaciones.